こだわり

職人技が光るお蕎麦
「盛り蕎麦」や「かけ蕎麦」などの“ちばい”自慢のお蕎麦は、蕎麦打ち40年以上の経歴を持つ店主が丹精込めて作っております。蕎麦の風味を引き出し、見た目は優しく、食べやすい細さが特徴。こだわりが詰まった絶品のお蕎麦の数々を心地ゆくまでご堪能ください。
ごゆっくりお過ごしください
住宅街のなかに隠れ家のように佇み、店内は落ち着いた雰囲気となっております。ご友人やご家族とのお食事にぴったりなテーブル席や、ごゆっくりお寛ぎいただける座敷席を完備しており、ご予約いただければ貸し切りで宴会も可能です。美味しいお料理を囲みながら楽しい時間をお過ごしください。
血梅（ちばい）
日野と新撰組にゆかりのあった郷土史家が、近藤勇が血梅を愛でた地、八王子で接穂によって増やされていた梅の一枝を譲り受けたのが店名の由来。この梅の枝を斬ると中は血がにじんだように真っ赤なので『血梅ちばい』と呼ばれているそうです。息子である店主まで地元の歴史や新撰組についてのお話など気軽にお尋ねください
絶品！塩トマト蕎麦
「蕎麦はしょうゆ」という概念をくつがえす、さっぱりとした塩のおつゆで食べるお蕎麦。
完成するまでに何度も何度も味を追求し、トマトと塩で食べるお蕎麦が誕生。甘いトマトと塩つゆの相性がたまりません！さっぱりと一緒にお楽しみください。